HAINANESE CHICKEN RICE (Singapore)

HAINANESE CHICKEN RICE (Singapore)

makananluarnegri.web.id – Nasi hainan adalah hasil dari seni memasak orang tionghua di Hainan(China). Dulunya makanan ini dibawa oleh para imigran yang datang dari Hainan (China) ke Singapore.

Hainan merupakan sebuah pulau kecil yang terletak di Tenggara China. Asal-usul nasi ayam yang berasal dari kepulauan itu ialah di satu bandar bernama Wenchang. Nasi ayam Wenchang adalah nasi ayam yang paling popular dan ia dinamakan sempena ayam Wenchang.

Dengan berubahnya jaman makanan ini mengalami sedikit demi sedikit perubahan disesuaikan dengan kebiasaan orang di Singapura dan sekarang menjadi makanan yang nikmat khas Singapura.

Ini adalah makanan yang akan sering ditemui disetiap tempat makanan di seluruh Singapura. Mulai dari hawker center, foodcourt hingga restaurant mewah. Harga makanan inipun sangat bervariasi dari yang paling murah $2/perpiring hingga S$22.75/perpiring.

Sebelum popular sebagai salah satu makanan di negara kita, nasi ayam Hainan mula masuk ke negara Singapura sekitar awal abad ke-20 menular ke negara kita oleh kaum Cina seperti di Ipoh, Melaka, Kuala Lumpur dan Pulau Pinang sebelum menular ke beberapa negeri lain.

Kalau di Wenchang nasi ayamnya tidak ada yang digoreng, kecuali yang berwarna putih (rebus). Nasi ayam dari kepulauan Hainan yang terletak di daerah Nan itu kemudian dicampuradukkan dengan resipi kantonis dan Hainan.

Bercerita tentang Wenchang, penduduk di situ kebiasaannya akan menghidangkan nasi ayam kepada tetamu yang hadir untuk apa saja majlis yang diadakan sebagai tanda penghormatan. Mereka bangga dengan hidangan nasi ayam yang disebut-sebut sebagai identiti kuisin negara China.

Baca juga : Ratatouille (Perancis)

Ayam dari Wenchang memang popular dengan keenakan isi dagingnya dan ia telah dibela sejak dinasti Ming pada 1368 hingga 1644. Maka tidak hairanlah jika ayam dari bandar itu dipersembahkan kepada maharaja Ming sebagai hadiah istimewa dari Wenchang. Setelah menikmati masakan ayam dari Wenchang, maharaja terus menamakannya sebagai ayam Wenchang

Ada 2 jenis ayam, kita bisa pilih yang steam (berwarna putih) atau yang dipanggang (berwarna kecoklatan). Yang asli adalah yang disteam sedangkan yang dipanggang lemak yang berada di bawah kulit akan lebih sedikit hingga rasa khas Chicken Rice akan kurang terasa. Nasi yang digunakan bukan nasi biasa tapi nasi yang dimasak dengan kaldu ayam sehingga benar-benar wangi. Juga dihidangkan dengan kuah kaldu ayam yang nikmat, sebagai pilihan kita bisa menambahkan telur dan tahu. Yang spesial juga dari makanan ini adalah sambalnya, biasanya sambal Chicken Rice mengandung banyak bawah putih hingga aroma bawang putihnya benar-benar tajam.

Nasi ayam Hainan biasanya dihidang bersama kicap masin, hirisan daun ketumbar, minyak bijan, sos cili dan halia.
Rahsia keenakan ayam Wenchang dipercayai kerana ia dibela di kawasan Hainan yang mengalami iklim tropika dan ayam-ayam itu dibela di bawah pokok getah dan bayan yang banyak menghasilkan cacing. Makanan semula jadi dari tanah itu menjadikan kulit ayam nipis dan isinya lembut.

Secara tradisional nasi ayam Wenchang dimasak dengan cara merebus ayam dalam air stok dan kemudian dilumurkan dengan bahan perapan cara Hainan. Ia biasa menggunakan bawang putih, halia, kicap, garam dan jus oren. Walaupun ramuannya nampak mudah tetapi jika tersalah sukatan rasanya akan lari dan tidak enak. Selain itu faktor suhu panas air mendidih juga mempengaruhi rasa enak ayam.

Ratatouille (Perancis)

Ratatouille (Perancis)

makananluarnegri.web.id – Tau film kartun yang mengisahkan seekor koki tikus kecil yang memasak masakan di restoran Perancis, di akhir cerita tikus itu membuat satu masakan yang bernama Ratatouille.

Ratatouille adalah jenis masakan Provence yang berasal dari daerah Nice. Dalam bahasa Perancis, makanan ini umum disebut sebagai ratatouille ni├žoise. Makanan ini adalah semacam semur yang terdiri dari berbagai macam sayuran dan biasanya dimakan dengan nasi, kentang atau roti Perancis.

Ratatouille berasal dari daerah Nice dan sekitarnya. Makanan ini aslinya adalah makanan para petani miskin yang dimasak pada musim panas dengan sayuran musim panas. Ratatouille yang asli tidak memuat terong (yang bukan sayuran musim panas seperi sayuran lainnya). Isinya adalah courgette atau zucchini (semacam ketimun), tomat, cabai merah dan hijau, bawang dan bawang putih. Seringkali ratatouille yang dikenal sekarang menambahkan terong.

Menurut sejarahnya, nama ratatouille mulai dikenal di Perancis sekitar tahun 1778. Rata sendiri berasal dari kata slang yang berarti chunky stew sedangkan kata tatouiller atau ratouiller berarti diaduk. Ratatouille sendiri memang jenis makanan vegetarian yang menyajikan kelezatan lebih dari sekedar sayur mayur. Walaupun ratatouille terdiri dari jenis sayuran namun cita rasanya yang lezat membuatnya menjadi makanan utama yang tak kalah pamor dengan daging, ayam dan makanan laut.

Dengan warnanya yang meriah dan penyajiannya yang unik, ratatouille sering disebut sebagai ratunya makanan vegetarian. Ratatouille juga biasa disajikan sebagai makanan penutup dan apabila hendak dijadikan makanan utama maka biasanya ratatouille disajikan dengan udang berukuran jumbo atau ikan. Sungguh makanan yang sangat sehat dan bisa dijadikan pilihan untuk yang menghindari makanan dengan kolesterol tinggi.

Baca juga : Pot-Au-Feu (Prancis)

Ratatouille merupakan jenis makanan yang bisa dikonsumsi dalam kondisi panas, dingin maupun dalam suhu ruangan. Keunikan dari ratatouille sendiri adalah kesederhanaannya.

Seluruh bahan-bahan yang segar dijadikan menjadi satu bagian dan di tumis hingga masak dan menjadikannya makanan yang sangat mudah untuk disiapkan.

Memasak ratatouille dengan resep tradisional yang tak sulit, masing-masing sayuran bahan pelengkap ratatouille direbus secara terpisah hingga berwarna sedikit kecoklatan.

Pertama masukan bawang, tomat, bubuk lada dan bubuk bawang putih setelah itu terong bisa dimasukan dan terakhir adalah timun jepang. Apabila kamu menyukai rasa yang lebih pedas maka bubuk lada pedas bisa ditambahkan.

Pada dasarnya cara memasak makanan tradisional Perancis ini sama saja namun penyajiannya yang beragam. Ratatouille bisa disajikan dingin bersama salad, dengan keju parut sebagai hiasan atau bisa disajikan bersama dengan sup.

Ratatouille masuk ke segala jenis makanan tambahan, bisa bersama dengan daging kambing bakar, ikan yang digrill setengah matang, digulung kedalam dada ayam bahkan bersama dengan tumis daging dlumuri dengan saus keju. Para chef biasanya menyajikan ratatouille sebagai makanan penutup namun di beberapa negara, menu ini menjadi makanan utama dan disajikan bersama dengan roti perancis dan anggur merah.

Sungguh hidangan yang sangat menggugah selera dan tentunya juga menjaga tubuh kamu tetap sehat.