Xiao Long Bao (SHANGHAI)

Xiao Long Bao (Shanghai)

makananluarnegri.web.id – Xiao long Bao adalah sejenis Dimsum asal Shanghai, China. Dimsum bisa dikatakan merupakan satu varian Chinese food yang masih terjaga rasa dan cara penyajiannya. Umumnya dimsum disajikan dalam kukusan yang terbuat dari bambu.

Xiao Long Bao merupakan sejenis pangsit kukus kecil yang populer di Shangai, Wuxi, Changzou dan bagian selatan hilir Sungai Yangtze, China. Sesuai namanya, xiao long bao dikukus dalam kukusan terbuat dari bambu yang disebut “xiaolong”. Kukusan bambu yang dilapisi daun inilah yang memberikan aroma khas yang enak sekali.

Keunikan xiao long bao dibandingkan dimsum-dimsum lainnya adalah sensasi kuah kaldunya yang meledak di mulut. Bagaimana tidak, xiao long bao ini sebetulnya adalah sup yang dibungkus di dalam pangsit, bersama dengan bola-bola isiannya kemudian dikukus agar kuah mencair. Hangat, nikmat dan memberikan pengalaman kuliner tersendiri bagi penikmatnya. Sempurna!

Dilansir dari thekitchn.com, xiao long bao dipercaya lahir di Nanxiang sekitar tahun 1875. Legenda menceritakan, penemunya adalah seorang lelaki bernama Huang Mingxian, pemilik restoran bernama Ri Hua Xuan. Di salah satu distrik di Shanghai inilah xiao long bao lahir dengan ide awal mencampurkan semacam gelatin babi ke dalam cincangan isian pangsitnya, kemudian mengukusnya. Saat selesai dikukus, isian pangsit ini lumer, bercampur dengan cairan yang lezat menyerupai kuah sup.

Mingxian memutuskan menjual karyanya yang nikmat ini ke pasaran dengan nama Nanxiang da rou mantau, yang artinya adalah ‘roti’ yang diisi daging banyak dari Nanxiang. Sayangnya nama ini kurang menjual. Masyarakat lebih mudah mengingat ukurannya yang kecil tapi padat dan disajikan dengan dikukus di keranjang. Akhirnya muncullah sebutan Nanxiang xiaolongbao. Xiao sendiri artinya kecil, long artinya keranjang dan bao adalah bun (roti).

Baca juga : Gaeng Daeng (THAILAND)

Kisah lain yang dituliskan oleh scmp.com, menyebutkan bahwa xiao long bao muncul dari Kaisar Qianlong (1711) yang mencicipi makanan-makanan khas di Wuxi, Provinsi Jiangsu saat bepergian melewati daerah tersebut. Ia melakukan perjalanan sepanjang sungai dan diberi julukan Youlong atau Kolam Naga. Dalam perjalanan, ia diberi xiao long bao dan sangat menyukainya dan menceritakannya kepada setiap orang yang ditemuinya. Sejak saat itu xiao long bao dari Wuxi menjadi terkenal.

Bagi yang baru pertama kali makan xiao long bao, tentunya merasa bingung. Ya, jika tidak hati-hati, kaldu yang terbungkus di dalamnya bisa muncrat ke mana-mana. Nah ini dia tips menyantap xiao long bao agar terasa kenikmatannya:

  • Ambil xiao long bao dari keranjang menggunakan sumpit.
  • Jepit bagian atasnya dan taruh di dalam sendok bebek.
  • Jika suka, kamu bisa mencelupkannya dulu ke dalam saus sebelum ditaruh di dalam sendok bebek.
  • Gigit atau robek sedikit bagian kulitnya hingga kaldu panas menguar keluar.
  • Seruput kaldunya perlahan sampai habis
  • Makan kulit dan isiannya.

Xiao long bao terbaik adalah yang disajikan panas-panas. Tapi hati-hati saat menyeruputnya ya agar mulut tidak terbakar karenanya. Karena jika xiao long bao sudah mendingin, kuahnya yang kaya akan kandungan gelatin akan mengeras dan tidak lagi nikmat.

Gaeng Daeng (THAILAND)

Gaeng Daeng (THAILAND)

makananluarnegri.web.id – Gaeng Daeng terdiri dari potongan daging sapi bertekstur lembut, pasta kari berwarna merah, santan halus, daun jeruk, dan ditaburi dengan jeruk nipis. Makanan ini memiliki cita rasa yang segar dan pedas. Sajian ini dihidangkan selagi hangat dan ditemani dengan nasi.

Gaeng Daeng atau kari ayam merah memiliki aroma wangi rempah yang menggugah selera. Makanan ini memadukan rasa gurih dari santan kelapa, manisnya gula palem dan rasa asin dari saus ikan. Kari merah ini tak hanya berisi potongan ayam saja tetapi di dalamnya ada pula potongan nanas dan potongan bambu muda. Menu yang satu ini biasanya disajikan hangat-hangat bersama dengan nasi.

Baca juga : Phad Thai (Thailand)

Masakan gaeng daeng dengan rasa sajian asam asin manis pedas, begitulah kira-kira deskripsinya. Karena memiliki rasa pedas pada hasil olahannya, jadi bagi anda penggemar hidangan berselera pedas tentunya menikmati kari merah dai masakan gaeng daeng ala thailand ini patut sekali untuk dicoba. Untuk dapat menghadirkannya anda tidak usah khawatir, resep faeng daeng kari merah lezat ala thailand berikut ini bisa menjadi guide anda dalam menghadirkan sajiannya di meja makan.

Resep Gaeng Daeng

-Bahan dan Bumbu

  • Dada ayam fillet 1 buah
  • Rebung 1 buah, cuci bersih
  • Santan kelapa 2 cup
  • Pasta kari merah 3 sdm
  • Cabe merah besar 2 buah, iris serong
  • Kecap ikan 2 sdm
  • Garam dapur ¼ sdt
  • Gula aren/merah 1 ½ sdm
  • Daun basil manis thailand ½ cup
  • Pelengkap Daun basil manis thailand secukupnya

-Langkah Membuat Gaeng Daeng Kari Merah Lezat Ala Thailand

  • Siram dada ayam dengan air sampai bersih lalu tiriskan dan iris panjang melebar setebal 3 cm.
  • Siram rebung dengan air sampai bersih lalu tiriskan dan iris.
  • Siapkan panci lalu isi dengan 1 cup santan kelapa dan rebus matang.
  • Aduk-aduk sesekali.
  • Ambil pasta kari dan tuankan ke dalam rebusan santan. aduk merata.
  • Tambahkan kembali rebusan santan dengan irisan dada ayam. Biarkan matang.
  • Irisan rebung yang masih tersisa kemudian dituangkan ke dalam rebusan masakan bersama santan kelapa yang masih tersisi. Kemudian disusul dengan menambahkan cabe, basil manis, daun jeruk, gula, garam, dan kecap manis.
  • Aduk merata dan tunggu sampai semuanya matang.
  • Angkat dan siap disajikan.
Phad Thai (Thailand)

Phad Thai (Thailand)

makananluarnegri.web.id – Pad Thai khas Thailand. Sajian mie goreng yang diberi bumbu dan rempah yang unik. Mie, udang kering, sayuran, dan lemon yang berpadu di dalamnya.

Menurut catatan sejarah, Pad Thai atau Kway Teow Pad Thai sebenarnya bukan sajian asli Thailand. Mie sebagai bahan utamanya bukanlah makanan yang berasal dari negeri gajah putih ini, namun pengaruh dari Tiongkok.

Menu ini tergolong lengkap dan mengenyangkan. Selain mie ada udang, tauge, lobak, kacang, dan telur dadar. Rasa manis, gurih, dan sedikit asam dari jeruk lemon berpadu serasi. Dahulu, Pad Thai lebih sering hadir sebagai makanan kaki lima dan disajikan di atas daun pisang dan koran.

Kabarnya, sebelum tahun 1940-an, Pad Thai belum terkenal seperti sekarang. Menjadi populer ketika seorang Plaek Pibulsongkram yang diketahui sebagai diktator Thailand dari tahun 1938 – 1944 dan 1948 – 1957 memutuskan bahwa Thailand membutuhkan mie untuk memajukan industri dan ekonomi.

Baca juga : HAINANESE CHICKEN RICE (Singapore)

Setelah mengganti nama Siam menjadi Thailand, ia juga mengganti kebiasaan orang Thailand memakai tangan untuk makan dengan menggunakan sendok dan garpu. Selain itu, ia memperkenalkan Pad Thai, menu buatan rumahnya untuk dinikmati masyarakat Thailand. Mengonsumsi Pad Thai pada zaman itu adalah suatu tindakan patriotik. Hebatnya tetap dipertahankan masyarakat Thailand hingga sekarang.

Pemilihan mie dalam Pad Thai karena banyaknya keturunan Tiongkok yang ada di Thailand. Wujud Pad Thai juga hasil campuran dari berbagai bangsa. Mie yang digunakan mirip seperti Pho atau mie khas Vietnam. Sedangkan, Pad Thai juga menggunakan asam seperti makanan khas India.

Walau masyarakat Thailand kelihatan dipaksa untuk mengonsumsi makanan ini, namun Pad Thai berhasil menjadi hidangan khas. Plaek Pibulsongkram telah tiada, Pad Thai masih dinikmati di Thailand, bahkan tersebar ke seluruh dunia.

Seiring dengan berjalannya waktu, banyak orang yang membuat Pad Thai dengan teknik dan tampilan yang lebih praktis dan sederhana. Penjaja kaki lima juga menyediakan Pad Thai sebagai menu andalan.

Ratatouille (Perancis)

Ratatouille (Perancis)

makananluarnegri.web.id – Tau film kartun yang mengisahkan seekor koki tikus kecil yang memasak masakan di restoran Perancis, di akhir cerita tikus itu membuat satu masakan yang bernama Ratatouille.

Ratatouille adalah jenis masakan Provence yang berasal dari daerah Nice. Dalam bahasa Perancis, makanan ini umum disebut sebagai ratatouille niçoise. Makanan ini adalah semacam semur yang terdiri dari berbagai macam sayuran dan biasanya dimakan dengan nasi, kentang atau roti Perancis.

Ratatouille berasal dari daerah Nice dan sekitarnya. Makanan ini aslinya adalah makanan para petani miskin yang dimasak pada musim panas dengan sayuran musim panas. Ratatouille yang asli tidak memuat terong (yang bukan sayuran musim panas seperi sayuran lainnya). Isinya adalah courgette atau zucchini (semacam ketimun), tomat, cabai merah dan hijau, bawang dan bawang putih. Seringkali ratatouille yang dikenal sekarang menambahkan terong.

Menurut sejarahnya, nama ratatouille mulai dikenal di Perancis sekitar tahun 1778. Rata sendiri berasal dari kata slang yang berarti chunky stew sedangkan kata tatouiller atau ratouiller berarti diaduk. Ratatouille sendiri memang jenis makanan vegetarian yang menyajikan kelezatan lebih dari sekedar sayur mayur. Walaupun ratatouille terdiri dari jenis sayuran namun cita rasanya yang lezat membuatnya menjadi makanan utama yang tak kalah pamor dengan daging, ayam dan makanan laut.

Dengan warnanya yang meriah dan penyajiannya yang unik, ratatouille sering disebut sebagai ratunya makanan vegetarian. Ratatouille juga biasa disajikan sebagai makanan penutup dan apabila hendak dijadikan makanan utama maka biasanya ratatouille disajikan dengan udang berukuran jumbo atau ikan. Sungguh makanan yang sangat sehat dan bisa dijadikan pilihan untuk yang menghindari makanan dengan kolesterol tinggi.

Baca juga : Pot-Au-Feu (Prancis)

Ratatouille merupakan jenis makanan yang bisa dikonsumsi dalam kondisi panas, dingin maupun dalam suhu ruangan. Keunikan dari ratatouille sendiri adalah kesederhanaannya.

Seluruh bahan-bahan yang segar dijadikan menjadi satu bagian dan di tumis hingga masak dan menjadikannya makanan yang sangat mudah untuk disiapkan.

Memasak ratatouille dengan resep tradisional yang tak sulit, masing-masing sayuran bahan pelengkap ratatouille direbus secara terpisah hingga berwarna sedikit kecoklatan.

Pertama masukan bawang, tomat, bubuk lada dan bubuk bawang putih setelah itu terong bisa dimasukan dan terakhir adalah timun jepang. Apabila kamu menyukai rasa yang lebih pedas maka bubuk lada pedas bisa ditambahkan.

Pada dasarnya cara memasak makanan tradisional Perancis ini sama saja namun penyajiannya yang beragam. Ratatouille bisa disajikan dingin bersama salad, dengan keju parut sebagai hiasan atau bisa disajikan bersama dengan sup.

Ratatouille masuk ke segala jenis makanan tambahan, bisa bersama dengan daging kambing bakar, ikan yang digrill setengah matang, digulung kedalam dada ayam bahkan bersama dengan tumis daging dlumuri dengan saus keju. Para chef biasanya menyajikan ratatouille sebagai makanan penutup namun di beberapa negara, menu ini menjadi makanan utama dan disajikan bersama dengan roti perancis dan anggur merah.

Sungguh hidangan yang sangat menggugah selera dan tentunya juga menjaga tubuh kamu tetap sehat.