Kofte (TURKI)

Kofte (TURKI)

makananluarnegri.web.id – Kofte (TURKI), semacam steak berukuran kecil seperti perkedel. Makanan ini berasal dari daging ayam, sapi, atau kambing yang digiling serta dicampur dengan bumbu-bumbu.

Kofte ini umum disantap bersama dengan salad, nasi serta saus.

Langkah mengolah Kofte ini dapat di panggang, di rebus, ataupun di goreng sesuai dengan selera. Kofte ini umum disantap bersama dengan salad, nasi serta saus

Diantara hidangan Khas Turki yang tidak bisa Anda lewatkan, yakni Kofte yang merupakan hidangan main course.

Baca juga : Dondurma (TURKI)

Bahan :

  • 100 gram daging sapi giling
  • 1 lembar roti tawar
  • 1 siung bawang putih (haluskan)
  • 1 buah telur ayam
  • Daun seledri (sesuai selera)
  • Bubuk kari
  • Paprika bubuk
  • Garam
  • Merica
  • Lada hitam
  • Minyak zaitun

Mulai masak:

  1. Masukkan telur kedalam daging giling dan aduk sebentar.
  2. Suwir-suwir roti tawar dan masukkan ke campuran daging dan telur.
  3. Masukkan bawang putih dan daun seledri yang sudah diiris-iris tipis.
  4. Tambahkan bubuk kari, paprika bubuk, merica, lada hitam, garam sesuai selera dan aduk-aduk hingga merata.
  5. Terakhir tambahkan sedikit minyak zaitun.
  6. Bentuk bulat-bulat tipis atau sesuai selera.
  7. Goreng menggunakan minyak zaitun dengan ukuran minyak sedikit sampai berwarna kecoklatan.
  8. Angkat dan sajikan bersama kentang goreng dan aneka saus.
Dondurma (TURKI)

Dondurma (TURKI)

makananluarnegri.web.id – Dondurma (TURKI), Makanan yang satu ini bukan hanya disukai oleh anak-anak saja, tetapi orang dewasa juga suka menyantap kuliner es krim ini. Di Turki, ada satu es krim dengan citarasa yang khas bernama Dondurma.

Makanan yang satu ini bukan hanya disukai oleh anak-anak saja, tetapi orang dewasa juga suka menyantap kuliner es krim ini. Di Turki, ada satu es krim dengan citarasa yang khas bernama Dondurma.

Tekstur es krim ini cenderung lengket seperti permen karet. Untuk meramu es krim ini, diperlukan salep yang terbuat dari tepung akar anggrek usia muda serta mastic yang merupakan getah dari tumbuhan. Tidak heran bila tekstur es krim ini lebih lengket dari es krim biasanya. Dondurma dapat ditemukan di food truck atau kios es krim yang ada di tepi jalan-jalan ramai yang ada di Turki.

Baca juga : Dolma (TURKI)

BAHAN :

  • 4 cangkir susu
  • 1 gelas gula
  • 1 sdt salep
  • 1 sdt bubuk vanili

Mulai masak :

  1. Campurkan salep, gula, dan bubuk vanila ke dalam mangkuk.
  2. Panaskan susu sedikit dan tambahkan campuran salep secara bertahap. Pastikan tidak ada benjolan yang tersisa. Aduk terus. Mencapai konsistensi puding saat dimasak.
  3. Bawa panas ke yang terendah dan masak selama 30-40 menit.
  4. Biarkan dingin.
  5. Pindahkan ke mangkuk dan masukkan ke dalam freezer. Biarkan selama 30 menit.
  6. Ambil dan kocok terus dengan garpu selama 2-3 menit. Mengikis cyristals es daftar sbobet88 yang Anda lihat di sekitar bagian atas wadah. Masukkan kembali ke dalam freezer.
  7. Ulangi ini 4-5 kali setiap 30 menit. Anda akan melihat bagaimana peregangan ketika mengaduk. Jika Anda mengocoknya membiarkannya meregang, lebih baik.
  8. Pindahkan campuran dalam wadah kedap udara dan bekukan selama 5 jam. Es krim dondurma siap disajikan.
Dolma (TURKI)

Dolma (TURKI)

makananluarnegri.web.id – Dolma (TURKI), sebuah keluarga hidangan isian sayuran yang umum di Timur Tengah dan wilayah sekitarnya yang meliputi Balkans, Kaukasus, Rusia dan Asia Tengah.

Sayuran umum dari isian tersebut meliputi tomat, paprika, bawang bombay, zucchini, terong, dan bawang putih. Isian tersebut dapat meliputi atau tidak meliputi daging.

Dolma daging umumnya disajikan hangat, biasanya dengan tahini, telur-lemon atau saus yogurt bawang putih ,dolma tanpa daging umumnya disajikan dingin. Isian sayur juga umum di masakan Italia, dimana hidangan tersebut disebut ripieni

Hidangan daun anggur atau kubis yang diletakkan di sekitaran isian juga disebut Ddolma atau yaprak dolma (‘dolma daun’) dalam beberapa masakan, atau dibedakan dengan sebutan sarma.

Baca juga : Borek (TURKI)

Bahan-bahan

  • 10 buah dolma (paprika)
  • 1 cup beras
  • 1 buah tomat potong dadu
  • 1 sdm pasta tomat
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt lada hitam
  • 1 sdt cabe bubuk
  • 1 sdt bubuk daun mint
  • 1 sdt bubuk daun basil

Langkah

  1. Potong atas dolma lalu buang bijinya
  2. Rendam beras di air panas selama 30 menit
  3. Siapkan bumbu
  4. Ini bentuk pasta tomat di Turki
  5. Setelah beras direndam selama 30 menit, cuci bersih beras lalu buang airnya. Dan campur semua bumbu beserta pasta tomat
  6. Aduk sampai semua bahan tercampur rata
  7. Isi dolma dengan beras yg sudah dicampur bumbu. Namun isi setengah saja karna beras akan mengembang menjadi nasi.
  8. Lakukan hingga semua dolma berisi beras dan langsung ditaruh ke dalam panci. Kemudian taruh potongan tomat di atas tiap dolma. Isi panci dengan air panas namun dolma jangan sampai terendam. Tutup panci dan masak dengan api sedang agar matang merata.
  9. Untuk mengetahui apakah dolma sudah matang, bisa dicicip dengan mengambil sedikit nasi yg ada di dolma. Kalau sudah matang sajikan.
Borek (TURKI)

Borek (TURKI)

makananluarnegri.web.id – Borek (TURKI), adalah keluarga pastri panggang yang terbuat dari sejenis dough yang dikenal sebagai phyllo (atau yufka), yang ditemukan di masakan bekas Kekaisaran Utsmaniyah.

Börek dapat disajikan dalam sebuah nampan besar atau dipotong menjadi beberapa bagian setelah dipanggang, atau sebagai pastri individual. Bagian atas börek sering ditaburi dengan wijen.

Sekilas tampilan Borek tampak sangat mirip dengan Baklava. Hanya saja bila Baklava berisi kacang serta mempunyai rasa yang manis, Borek ini berisi keju, daging cincang, serta sayuran berupa bayam atau kentang. Beragam bahan itu membuat borek mempunyai rasa yang gurih.

Meskipun penampilannya hampir sama, cara membuat Borek berbeda dari Baklava. Borek umumnya dipanggang langsung atau direbus terlebih dulu sebelum dipanggang.

Selain itu, Anda dapat juga memilih Borek kering gurih atau Borek basah yang empuk serta lumer di dalam mulut. Sebelum dihidangkan, bagian atas Borek juga ditaburi dengan wijen hitam.

Baca juga : Baklava (TURKI)

Bahan-bahan

  • 3 kulit lumpia bisa jg martabak telur
  • 5 buah kentang kecil
  • 3 kotak keju putih Secukupnya
  • Garam
  • Lada hitam
  • Parsley cincang
  • Cabai giling
  • Minyak goreng

Langkah

  1. Cuci kentang potong kecil lalu rebus… Setelah matang tiriskan dan campur dg bahan2 diatas lalu lumatkan…
  2. Sigara börek (patatesli peynirli maydanozlu)
  3. Potong kulit lumpia menjadi 8 bagian bentuk segitiga
  4. Masukan isian dan gulung.. rekatkan ujung kulit dg dibasahi air… ulangi sampai habis
  5. Goreng kedalam minyak panas sampai kecoklatan.. afiyet olsun.
Baklava (TURKI)

Baklava (TURKI)

makananluarnegri.web.id – Baklava (TURKI), adalah sejenis makanan ringan di kawasan Turki dan daerah-daerah tempat mantan kekuasaan Kerajaan Ottoman.

Makanan ini terdiri dari kacang walnut atau pistache yang dicincang dan diberi pemanis (gula atau madu) dan dibungkus adonan roti tipis.

Baklava sendiri sudah sangat lama didokumentasikan. Salah satu bukti tertua ialah resep baklava di dalam sebuah buku resep dari abad ke-14 yang ditemukan di Tiongkok. Dalam buku resep ini baklava disebut güllach.

Roti manis yang satu ini memanglah tak bisa dilewatkan saat Anda tengah berada di Turki. Baklava merupakan roti lapis berisi kacang yang dihidangkan bersama madu atau sirup. Baklava sangat mirip dengan bolen pisang yang ada di Indonesia. Roti yang satu ini juga mudah ditemukan di toko-toko kue yang ada di Turki.

Baca juga : Xiao Long Bao (Shanghai)

Bahan-bahan

  • 30-40 lembar kulir pastri (phyllo pastry)
  • 200 gr kacang walnut, cincang
  • 125 gr mentega
  • 100 ml minyak goreng
  • Sirup gula
  • 300 gr gula pasir
  • 300 ml air
  • 1 sdm air lemon

Mulai Masak

  1. Sirup gula: masak air dan gula sambil sesekali diaduk agar gula larut. Setelah mendidih, lanjutkan memasak kira-kira 5 menit. Tuang air lemon. Dinginkan.
  2. Siapkan kacang walnut. Bentuknya seperti ini.
  3. Cincang kacang walnut. Jangan terlalu halus ya, biar ada teksturnya.
  4. Lelehkan mentega bersama minyak goreng. Dinginkan.
  5. Siapkan phyllo pastry.
  6. Jika perlu, potong sesuai dengan ukuran loyang yang digunakan.
  7. Olesi loyang dengan mentega. Taruh 1 lembar kulit pastry di atasnya. Taruh lagi 2 lembar kulit pastry. Olesi permukaan kulit pastry dengan mentega cair tadi. Taruh 3 lembar kulit pastry lg, olesi mentega lagi. Jadi TIDAK tiap lembar kulit diolesi ya. Setiap 3 lembar, baru olesi dengan mentega. Taruh kulit pastrynya satu persatu ya, tidak 3 lembar sekaligus.
  8. Kira-kira setengah kulit pastry tertata di loyang, tuang kacang walnut yang sudah dicincang. Sebenarnya ini bisa sesuai selera. Tapi jangan terlalu tebal juga ya.
  9. Setelah diberi kacang, tutup dengan kulit pastry lg. Caranya sama dengan bagian bawahnya. Tiap 3 lembar, diolesi mentega. Tapi, kira-kira 5 lembar terakhir (paling atas) olesi tiap lembarnya dengan mentega cair.
  10. Setelah selesai, potong-potong dengan pisau tajam. Bentuk dan ukurannya terserah, biasanya persegi panjang atau diamond. Ukuran panjang kira-kira 3-4 cm. Memotong tumpukan kulit pastry ini lumayan susah, karena tebalnya. Gunakan pisau yang tajam ya.
  11. Oleskan sisa mentega cair. Beri juga di sela-sela potongannya.
  12. Panggang di oven yang sudah dipanaskan 200°C selama kira-kira 30 menit atau sampai warnanya kuning kecoklatan.
  13. Kira-kira 5 menit setelah keluar dari oven, siram baklava dengan sirup gula yang sudah dingin. Siram secara merata. Tunggu dingin, baru disajikan.